Moule choux
25.00€ – 120.00€ HT
Tout comme les éclairs, le moule en silicone choux est l’allié idéal pour réaliser des choux parfaitement réguliers.
Disponible en 5 tailles différentes, vous pourrez réaliser tout type de choux, du plus petit pour des mignardises au plus grand pour des religieuses.
- Description
- Informations complémentaires
- Avant utilisation
- Précautions d'utilisation
- Les conseils du chef
Tout comme les éclairs, le moule en silicone choux est l’allié idéal pour réaliser des choux parfaitement réguliers.
Disponible en 5 tailles différentes, vous pourrez réaliser tout type de choux, du plus petit pour des mignardises au plus grand pour des religieuses.
Matière : SILICONE PLATINIUM ALIMENTAIRE
Température d’utilisation : voir les précautions d’utilisation
Disponible en 5 formats : Ø20, Ø30, Ø40, Ø50 et Ø60 mm.
Ø20 mm :
Poids : 150g
Dimension de la plaque : 160x116x13mm
Dimension du chou : 20x9x20mm
Nombre de cavités : 35
Poids d’un chou fini : 4g
Ø30 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 166x134x16mm
Dimension du chou : 30x12x30mm
Nombre de cavités : 20
Poids d’un chou fini : 10g
Ø40 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 174x90x19mm
Dimension du chou : 40x15x40mm
Nombre de cavités : 8
Poids d’un chou fini : 25g
Ø50 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 162x110x22mm
Dimension du chou : 50x18x50mm
Nombre de cavités : 6
Poids d’un chou fini : 50g
Ø60 mm :
Poids : 200g
Dimension de la plaque : 263x68x25mm
Dimension du chou : 60x21x60mm
Nombre de cavités : 4
Poids d’un chou fini : 85g
| Poids | 500 g |
|---|
Avant utilisation
Pour garantir l’alimentarité de votre moule : avant de l’utiliser pour la première fois, il est impératif de le passer au four, à vide, pendant 1h à 200°C. Après cuisson, laver et sécher le moule.
Précautions d'utilisation
- Dans le cas d’utilisation des moules en silicone avec des produits contenant des corps gras, la température ne doit pas excéder 40°C pendant une durée maximale de 2 heures
- Dans le cas d’utilisation des moules en silicone avec d’autres types de produits alimentaires, il faut respecter les températures d’utilisation suivantes : -70°C/180°C
Les conseils du chef
Recette de Guillaume Mabilleau pour une religieuse au chocolat parfaite : https://www.youtube.com/watch?v=17xYSRSBsUA
Pour une pâte à choux parfaitement lisse : https://www.youtube.com/watch?v=Cv2KJIdygZc
